Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Acciughe
Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Vermicelli
- 300 G di Acciughe Fresche
- Alcuni Spicchi di Aglio
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
- Alcune Foglie di Prezzemolo
Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo
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