Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Ricetta tipica Sicilia
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Vermicelli
- 100 G di Melanzane
- 500 G di Pomodori Maturi
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Acciughe Salate
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Formaggio Pecorino Grattugiato
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto sale per mezz'ora. Fate rosolare in pentola in mezzo bicchiere d'olio due spicchi d'aglio tritati; mettete pure le acciughe lavate e senza spine e quando saranno sciolte aggiungete i pomodori passati al setaccio. Salate, pepate e lasciate cucinare per 20 minuti. Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo; quindi aggiungetele nella salsa e cucinate per altri 15 minuti. Bollite i vermicelli in molta acqua salata, scolateli e uniteli alla salsa di pomodoro e cospargete poi con del pecorino grattugiato.
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