Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Ceci
Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
- 400 G di Ceci Secchi
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Costa di Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- 10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- Alcune Foglie di Rosmarino
- 500 G di Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati)
- 200 G di Pasta Tipo Spaghetti
Mettete a mollo i ceci il giorno precedente, fateli cuocere, almeno per due ore, in una pentola di coccio insieme con olio, cipolla e sedano tritati. In un'altra pentola soffriggete nell'olio l'aglio, unite i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e il rosmarino e fate cuocere. Passate i ceci al setaccio, uniteli alla salsa di pomodoro e mescolate, ottenendo così una zuppa densa, alla quale aggiungerete degli spaghetti che avrete spezzettato, lessato a parte e scolati al dente. Amalgamate e fate insaporire per qualche minuto con l'aggiunta di un filo d'olio crudo prima di servire.
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