Ingredienti: 1 cetriolo, 1 cipolla, burro, 1 l di brodo di dado, 1 tuorlo, succo di 1/2 limone, farina, sale, pepe.
Preparazione: Sbucciare la cipolla tritarla e farla appassire in una casseruola con il burro. Intanto sbucciare il cetriolo e ridurlo a dadini unirlo al soffritto e farlo insaporire per 5' mescolando spesso. In una ciotola diluire 2 cucchiai di farina con un po' di brodo e unirla al cetriolo mescolando: poi versare il restante brodo salare pepare e cuocere per 15'. Stemperare il tuorlo con qualche cucchiaio di minestra e unirlo a quest'ultima. Infine unire il succo di limone e l'aneto lavato e tagliuzzato.
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