Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fagiolini
Lista ingredienti:
- 100 Cl di Brodo Leggero
- 200 G di Fagiolini
- Sale
- Pepe
- 1/2 Limone (succo)
- 60 G di Mandorle Sbucciate
- 1 Fiocco di Burro
- 2 Tuorli D'uovo
In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.
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