Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Farro
Lista ingredienti:
- 250 G di Fagioli Borlotti Secchi
- 250 G di Pomodori Pelati
- 150 G di Farro
- 100 G di Prosciutto Crudo
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- 4 Foglie di Salvia
- 1 Pizzico di Maggiorana
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe.
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