Ingredienti: 400 g di cavolfiore già mondato, 300 g di patate, 3 cipollotti novelli, 80 g di bacon a dadini, 1.2 l di brodo vegetale, pane per crostini, semi di finocchio, origano, olio, sale, pepe.
Preparazione: DIVIDETE in cimette il cavolfiore e lavatele. Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. ROSOLATE in una capace casseruola il bacon con 3 cucchiai di olio, un cipollotto mondato e tritato e un pizzico di semi di finocchio. Unite le verdure preparate, salate, pepate, mescolate e bagnate con il brodo caldo. PORTATE a ebollizione, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. MONDATE e tagliate a fettine sottilissime i rimanenti cipollotti. Spennellate le fettine di pane con dell'olio mescolato a un pizzico di origano, sale e pepe, quindi fatelo tostare sui due lati sotto il grill del forno. SERVITE la zuppa nelle fondine sul cui fondo avrete messo il pane tostato. Guarnite con i cipollotti freschi affettati, un pizzico di pepe e un filo di olio.
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