Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Radicchio
Lista ingredienti:
- 500 G di Radicchio
- 300 G di Pasta Tipo Pasta Per Lasagne Fresca
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- 30 G di Burro
- 20 G di Pancetta
- 1 Cipolla Piccola
- 2 Spicchi di Aglio
- Formaggio Emmenthal Grattugiato
- Sale
- 100 Cl di Latte
- 70 G di Burro
- 60 G di Farina
Tagliare trsversalmente il radicchio a striscioline, lavarlo ed asciugarlo. Rosolare con olio e burro la cipolla e l'aglio tagliati molto sottili e la pancetta tagliata a dadini; aggiungere il radicchio, salare, brasare senza cuocere troppo. Preparare nel frattempo la besciamella; lessare la pasta e raffreddarla sotto l'acqua. Imburrare una teglia e disporre a strati nell'ordine: la pasta, il radicchio, la besciamella ed il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti. Si possono preparare anche alle ortiche, in tal caso bisogna cogliere quelle situate nella parte superiore della pianta, vanno poi lessate e brasate come il radicchio.
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