Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Lista ingredienti:
- 350 G di Pasta Tipo Penne
- 3 Melanzane
- 450 G di Pomodori Pelati
- 100 G di Ricotta Salata
- 1 Spicchio di Aglio
- 6 Foglie di Basilico
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perché perdano un po' del loro amaro e poi friggetele in olio bollente. Asciugatele su carta assorbente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi l'aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico. Salate, pepate. Cuocete per mezz'ora, frullate il tutto. Grattugiate la ricotta. Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po' fondo. Cospargetele con metà ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte. Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.
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