Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Carciofi
Lista ingredienti:
- 200 G di Riso
- 350 G di Cuori Di Carciofi
- Prezzemolo
- 1/2 Cipolla
- 1 Bicchierino di Vino
- 50 Cl di Brodo
- 30 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Burro
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.
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