Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Trote
Lista ingredienti:
- 400 G di Trote
- 350 G di Riso Vialone Nano
- 80 G di Burro
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- Prezzemolo
- Spezie Miste
- Vino Bianco Secco
- Sale
Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro. Scolarle, tenendo il brodo di cottura. Separare la polpa e sminuzzarla. Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d'aglio e vino. Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda. Alla fine mantecare con parmigiano e burro.
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