Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 350 G di Riso
- 500 G di Asparagi
- 70 G di Burro
- 1/2 Cipolla
- Brodo
- Formaggio Grattugiato
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.
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