Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Funghi Porcini
Lista ingredienti:
- 300 G di Riso
- 150 G di Funghi Porcini
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- 100 Cl di Brodo
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 50 G di Burro
- Sale
- Pepe
Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli. Fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato quindi aggiungete i funghi che farete saltare a fuoco vivace. A cottura ultimata salate, pepate e unite il prezzemolo tritato. In un tegame a parte fate rosolare il riso nel burro caldo fino a fargli assorbire il condimento. Versate poi, poco alla volta, il brodo e portate a cottura il riso. A metà cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il loro condimento. Completate il piatto con burro crudo e parmigiano grattugiato. Guarnite il centro con i funghi rimasti.
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