Risotto Allo Zafferano E Fiori Di Zucchine

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchine

Lista ingredienti:

• 300 G di Riso
• 2 Zucchine Piccole
• 8 Fiori Di Zucchine
• 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Scalogno
• 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• 1 Bustina di Zafferano
• Brodo
• 50 G di Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio. Servite il riso ben morbido.

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