Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cipolle Bianche
Lista ingredienti:
- 800 G di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate)
- 150 Cl di Brodo Leggero
- 30 G di Burro
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio di Farina
- 100 G di Pane Francese (baguette)
- 100 G di Formaggio Groviera
- 1 Foglia di Alloro
- Sale
- Pepe
Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime. Fate scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d'ora mescolandole spesso. Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare. Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d'alloro e alzate la fiamma. Quando riprende l'ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un'ora. Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo. Grattugiate il formaggio. Scartate la foglia d'alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un'unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato. Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servite la zuppa caldissima.
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