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Perché Soul (Me) Elena?
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lunedì 21 marzo 2011

Zuppa Di Cicoria (5)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Insalata Cicoria

Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
  • 400 G di Patate
  • 2 Carote Gialle
  • 5 Pomodori Freschi
  • 1 Costa di Sedano
  • 60 G di Insalata Cicoria
  • Sale
  • 100 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
In una pentola con 150 cl d'acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale. Fate bollire adagio per circa un'ora. Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura. Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.

Link Ricette: