Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Fagioli
Ricetta tipica Toscana
Lista ingredienti:
- 100 G di Fagioli Toscanelli
- 80 G di Riso
- 1 Cespo di Insalata Scarola
- 1 Pomodoro
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1 Porro
- 1 Cipolla
- Sedano
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Formaggio Grattugiato
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Tenete a bagno i fagioli per una notte. Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro da eliminare a cottura ultimata. Passate metà dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi. In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d'olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati. Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli. Regolate sale e pepe. Aggiungete acqua calda se occorre. Portate a bollore e cuocetevi il riso al dente. Servite con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia.
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