Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pesto
Lista ingredienti:
- 150 G di Fagioli
- 3 Melanzane
- 100 G di Fagiolini Verdi
- 3 Patate
- 1 Cavolo Nero
- 100 G di Zucchine Verdi
- 50 G di Zucca Gialla
- 4 Pomodori
- 30 G di Funghi Freschi
- Olio D'oliva
- Riso
- 150 G di Pesto Genovese
Fate andare a bollore l'acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po'; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po' di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l'olio. Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso. Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto. Servite tutto molto caldo. Questo piatto è buono anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.
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