Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Zucchine
Lista ingredienti:
- 350 G di Pasta Tipo Penne Rigate
- 300 G di Zucchine
- 30 G di Erbe Miste (basilico, Maggiorana, Poco Prezzemolo E Menta)
- 2 Pomodori Sodi Maturi
- 1 Spicchio di Aglio Fresco
- 1 Cucchiaio di Pinoli
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Frullate l'aglio con le erbe, i pinoli, un filo d'olio e un pizzico di sale, poi unite al composto ottenuto il formaggio e l'olio necessario a ottenere una crema abbastanza fluida. Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, privateli della buccia e dei i semi e tagliatene a dadini la polpa, che lascerete sgocciolare in un colino per 15 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, mondate le zucchine, tritatele grossolanamente e fatele rosolare a fiamma vivace con un filo d'olio. Scolate infine la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine. Lontano dal fuoco, unite la crema di erbe ed eventualmente ancora un filo d'olio, completate con la dadolata di pomodoro e servite.
Link Ricette:
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