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venerdì 24 giugno 2011

Pesce Spada Alla Palermitana

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pesce Spada

Ricetta tipica Sicilia, Palermo
Lista ingredienti:
  • 20 Cl di Olio D'oliva
  • 20 Cl di Vino Bianco
  • 4 Fette di Pesce Spada (200 G Ognuna)
  • 2 Cipolle Affettate
  • 2 Foglie di Alloro
  • Sale
  • Pepe In Grani
  • Origano
  • Alcune Fette di Limone
Preparazione:
In una terrina mescolate l'olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta. Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l'emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato. Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Eliminate l'alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell'origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole più volte affinché cuociano senza bruciacchiarsi. Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone.

Video Ricette

Vincenzo Grisolia :: Involtini di pesce spada alla Mediterranea.
Involtini di Pesce Spada (parte II)
CUCINARE AL 59
Pasta alla norma
involtini di pesce spada

Link Ricette: