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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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mercoledì 13 aprile 2011

Scaloppe Di Storione Alle Acciughe

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Storione

Lista ingredienti:
  • 4 Trance di Storione
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1 Foglia di Alloro
  • Poco di Sale
  • 6 Filetti D'acciughe
  • 1 Cucchiaio di Capperi
  • 4 Cucchiai di Olio D'oliva
  • 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico
Preparazione:
In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave ?Superiore? DOC, Fiano D'Avellino DOC.

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