venerdì 15 aprile 2011

Sarde Ripiene

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Sarde Fresche

Lista ingredienti:
  • 700 G di Sarde Fresche
  • 2 Uova
  • Mollica Di Pane Raffermo
  • Poca di Farina Bianca
  • Poco di Latte
  • 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
  • 1 Manciata di Foglie Di Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Pangrattato
  • Olio Per Friggere
Preparazione:
Aprite le sarde, togliete la testa e la spina ma senza staccare i filetti. Preparate un ripieno amalgamando in una ciotola il prezzemolo tritato, la mollica bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio, il rosso di un uovo, sale e pepe. Appoggiate sul tavolo una sarda aperta, spalmatevi sopra parte del composto e richiudetela a portafoglio con una seconda sarda. Riempite tutti i pesci riunendoli così a due a due, infarinateli, passateli nell'uovo battuto (un rosso e due albumi) e nel pangrattato. Friggete in olio a temperatura moderata e servite i pesci caldi scolati su cartapaglia ed accompagnati da fette di limone.

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