Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Sarde
Ricetta tipica Sicilia, Palermo
Lista ingredienti:
- 800 G di Sarde Freschissime
- 6 Acciughe Salate
- 150 G di Pangrattato
- 50 G di Pinoli
- 50 G di Uvetta Sultanina
- Prezzemolo
- Alloro
- Succo Di Limone
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele. In padella in mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pangrattato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe. Con questa farcia riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio e tra l'una e l'altra mettete una fogliolina di alloro. Mettete sale, un poco di olio, il pangrattato rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa. Servirete le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone.
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