Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Sarde
Ricetta tipica Veneto, Venezia
Lista ingredienti:
- 600 G di Sarde
- 600 G di Cipolla Bianca
- 100 G di Pinoli
- 100 G di Uvetta Sultanina
- 25 Cl di Aceto Di Vino Rosso
- Sale
- Olio Per Friggere
- Farina
Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.
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