Tagliolini Al Tartufo

Categoria Ricette di Primo, per 8 persone.

Ingrediente Principale Tartufo Bianco

Lista ingredienti:

• 600 G di Pasta Tipo Tagliolini Secchi All'uovo
• 80 G di Burro
• 80 G di Formaggio Parmigiano
• 1 Tartufo Bianco Piccolo
• Sale

Preparazione:
Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi. Nel frattempo tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire un poco. Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e, se si staccasse qualche pezzetto, mescolatelo al burro. Scolate i tagliolini un po' al dente e, senza farli asciugare troppo. Conditeli quindi con il formaggio grattugiato mettendone poco alla volta e mescolandoli man mano. Unite quindi il burro a dadini, mescolando a lungo per amalgamare il tutto. Servite immediatamente cospargendo con fettine di tartufo.

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