Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Scampi
Lista ingredienti:
- 280 G di Pasta Tipo Tagliolini
- 400 G di Scampi
- 1 Cucchiaino di Concentrato Di Pomodoro
- Cipolla
- Carota
- 1 Costa di Sedano
- Prezzemolo Tritato
- Olio D'oliva
- Sale
Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
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