Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Radicchio
Lista ingredienti:
- 280 G di Pasta Tipo Tagliolini All'uovo
- 300 G di Radicchio Di Treviso
- 100 G di Formaggio Fontina
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- 20 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Crema Al Tartufo
- Sale
- Pepe
Per la fonduta: tagliare la fontina a dadini e metterla in una terrina per 10 minuti. Scioglierla a fuoco dolce mescolando continuamente finché diventa liscia e omogenea (se si rapprende, frullarla con il minipimer). Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline. Scaldare l'olio in una padella, unire il radicchio e rosolare per 5 minuti. Salare, pepare e unirlo alla fondina con la crema al tartufo. Per servire: cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel condimento con un po' della sua acqua di cottura. Unire il parmigiano, mescolare bene e servire immediatamente.
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