Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Uova
Lista ingredienti:
- 400 G di Farina
- 4 Uova
- 500 G di Pomodori Perini
- 6 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- 1 Pizzico di Peperoncino
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della ?chitarra? e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili ?taglino? la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata. Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d'olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino. Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.
Link Ricette:
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