Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pomodori
Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Maccheroni
- 750 G di Pomodori
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 125 G di Prosciutto
- 125 G di Capocollo
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Peperoncino Rosso
- 50 G di Sugna
- Sale
- 100 G di Formaggio Caciocavallo Vecchio Grattugiato
In un tegame di coccio con la sugna mettete a rosolare cipolla e prezzemolo tritati, prosciutto e capocollo ritagliati in dadini, uno spicchio d'aglio intero e il peperoncino rosso tagliuzzato. Aggiungete poi i pomodori pelati, privi dei semi e del liquido di vegetazione, salate e fate cuocere e restringere la salsa. Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli quasi a metà cottura, ponetene uno strato in una teglia intinta di sugo, condite col caciocavallo grattugiato e con la salsa di pomodoro, fatene un secondo strato, condite ancora e così via, terminando con uno strato di salsa. Mettete in forno per 15-20 minuti.
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