Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Menta
Lista ingredienti:
- 6 Uova Fresche
- 500 G di Polpa Di Pomodoro
- 150 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Mazzetto di Menta Fresca
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cipollotto
- Prezzemolo
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Peperoncino
Sbattere le uova con metà del parmigiano, sale e prezzemolo tritato. Ungere un padellino di 12 cm di diametro, cuocervi tante frittatine sottili. Farle raffreddare e tagliarle a striscioline. Soffriggere il cipollotto tritato con l'aglio e 3 cucchiai di olio. Unire il pomodoro, sale, peperoncino, le foglie di menta e cuocere per 10 minuti. Unire i filetti di frittata e spolverizzare con parmigiano.
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