Categoria Ricette di Pesce, per 6 persone.
Ingrediente Principale Ombrina
Lista ingredienti:
- 1 Ombrina Di 1000 G
- Olio D'oliva
- Pangrattato
- 2 Limoni
- 30 G di Burro
- 1 Presa di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
- 1/2 Bicchiere di Brandy
- Alcune Foglie di Maggiorana
- Alcune Foglie di Cerfoglio
Pulite l'ombrina, poi lavatela, asciugatela spennellatela di olio e passatela nel pangrattato. Sbucciate al vivo i limoni e tagliateli a fettine sottili. Formate uno strato di fettine di limone sul fondo di una pirofila ovale, precedentemente unta di burro, adagiatevi sopra il pesce e cospargetelo con una presa di sale e un pizzico di pepe. Introducete la pirofila in forno caldo, a 200 gradi, e fate cuocere per circa 35-40 minuti. A metà cottura innaffiate il pesce con il brandy e voltatelo. Tritate finemente la maggiorana e il cerfoglio e spargete il tutto sull'ombrina, pochi minuti prima di toglierla dal forno. Trascorso il tempo stabilito, disponete il pesce sul piatto da portata, irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.
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