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Perché Soul (Me) Elena?
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martedì 2 agosto 2011

Omelette Agli Asparagi

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Uova

Lista ingredienti:
  • 4 Uova
  • 500 G di Asparagi Surgelati
  • 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 50 G di Formaggio Emmenthal Grattugiato
  • 20 Cl di Latte
  • 60 G di Farina
  • 3 Cucchiai di Panna
  • 100 G di Burro
  • Sale
Preparazione:
Preparate una besciamella con la 40 g di farina, 40 g di burro e il latte tiepido; cuocetela per circa 10 minuti e poco prima di spegnere il fuoco unite la panna. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, aggiungete 20 g di farina e il parmigiano. Mescolate bene. Lessate le punte di asparagi in acqua leggermente salata per 6-7 minuti, poi scolatele e fatele brevemente insaporire in 25 g di burro. Sciogliete in una larga padella 30 g di burro, versatevi le uova e fate rapprendere la frittata da un lato, lasciandola appena morbida nella parte superiore. Spalmate su metà della frittata parte della besciamella, cospargete di emmenthal e sopra adagiatevi gli asparagi. Piegate l'omelette a metà e trasferitela in una pirofila imburrata con il restante burro (o in un piatto resistente al calore). Velatela con la besciamella rimasta e mettetela a gratinare in forno caldo a 200 gradi per 12-15 minuti.

Video Ricette

estoria2009-patrie-homelands-L'arte in cucina.la storia in tavola-sabato 23 maggio
Risotto con asparagi verdi

Link Ricette: