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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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sabato 13 agosto 2011

Mini Pie In Conchiglia

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Sogliola

Lista ingredienti:
  • 1 Filetto Di Sogliola
  • 100 G di Salmone Affumicato
  • 200 G di Pasta Sfoglia
  • 1 Cipolla
  • 3 Gambi di Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
  • 1 Uovo
  • 1 Cucchiaio di Panna
  • 2 Cucchiai di Vino Bianco
  • 3 Cucchiai di Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Affettate la cipolla, tagliate a rondelle i gambi di sedano e a dadini la carota. Versate le verdure in un tegame con l'olio e lasciatele appassire su fuoco dolce. Condite con sale e pepe e aggiungete il filetto di sogliola; cuocete per 5-6 minuti, spruzzando con il vino bianco e unite alla fine il prezzemolo tritato. Quando la sogliola è cotta, sminuzzatela, poi aggiungete nel tegame un cucchiaio di panna e il salmone affumicato precedentemente tagliato a listerelle., lasciate sul fuoco un istante. Suddividete il preparato in 4 conchiglie Saint Jacques (i gusci delle capesante vuoti). Stendete la pasta sfoglia in 4 dischi più grandi delle conchiglie; bucherellate la pasta e con questa ricoprite le conchiglie. Piegate i bordi verso l'esterno pennellandoli con l'uovo sbattuto in modo che aderiscano bene. Infine, pennellate la superficie con l'uovo e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti. La pasta sfoglia tende a ritirarsi in cottura, per cui quando ricoprite le conchiglie tenetela morbida e non tesa. In questo modo si gonfierà senza rompersi.

Link Ricette: