Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Trippa Di Manzo
Ricetta tipica Trentino-Alto Adige, Trentino, Trento
Lista ingredienti:
- 1000 G di Trippa Di Manzo
- 3 Patate
- 3 Carote Della Val Di Gresta
- 3 Gambi di Sedano
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D'oliva
- Brodo
- Pangrattato
Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando è quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioè a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare. A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.
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