Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Coniglio
Lista ingredienti:
- 500 G di Pasta Tipo Pappardelle
- 1 Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino)
- Alcuni Spicchi di Aglio
- Timo
- Rosmarino
- Farina
- 1 Dado
- 1 Manciata di Olive Nere
- Formaggio Grana Grattugiato
- Burro
- 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati. Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare. Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi. A fine cottura aggiungere una manciata di olive. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato.
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