Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fave Fresche
Lista ingredienti:
- 300 G di Farina Di Semola
- 3 Uova
- 150 G di Trito Di Carni Bianche
- 1/2 Cipolla Bianca
- Rosmarino
- 50 G di Formaggio Grana
- 100 G di Fave Fresche
- 20 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
- 20 Cl di Vino Bianco
- 1 Pizzico di Sale
Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.
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