Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Parago
Lista ingredienti:
- 250 G di Pasta Tipo Pappardelle
- 500 G di Parago
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Cipolla
- Passata Di Pomodoro
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti. Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.
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