Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Farina Di Granturco
Ricetta tipica Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- 500 G di Farina Di Granturco
- 200 Cl di Acqua
- 1 Manciata di Sale Grosso
- Abbondante di Prezzemolo Tritato
- 1 Peperoncino Piccante Senza Semi
- 2 Spicchi di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
Portare ad ebollizione l'acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale. Appena si sarà sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Mantenere a fuoco vivace finché l'acqua riprenderà il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal basso verso l'alto per almeno 45 minuti. Alzare poi la fiamma affinché si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo. Versare infine la polenta.
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