Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Spinaci
Lista ingredienti:
- di Formaggio Grattugiato
- 50 G di Burro
- Ricotta
- Alcune Foglie di Salvia
- 300 G di Farina
- 3 Uova
- 1500 G di Spinaci
- 500 G di Ricotta
- 2 Uova
- 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.
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