Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cozze
Lista ingredienti:
- 200 G di Cozze
- 200 G di Polpa Di Granchio
- 1 Scalogno
- 5 Cucchiai di Olio D'oliva
- 400 G di Branzino
- 2 Tuorli D'uovo
- 2 Fette di Pancarré
- 10 Cl di Latte
- Maggiorana
- Coriandolo
- 5 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- 500 G di Farina
- 4 Uova
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- 20 Cl di Acqua Tiepida
- Sale
Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe. Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli.
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