Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Farina Di Castagne
Lista ingredienti:
- 250 G di Farina Di Castagne
- 250 G di Farina Bianca Tipo 00
- 6 Uova
- 800 G di Castagne
- 6 Cucchiai di Formaggio Grana
- 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino
- 2 Confezioni di Panna Da Cucina
- Timo
- 1 Noce di Burro
- Sale
- Pepe
- 300 G di Ricotta
Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati. Fate bollire una pentola d'acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti. Quando l'acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.
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