Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Formaggio Caciocavallo
Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
- 500 G di Farina
- 5 Uova
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- Sale
- 200 G di Formaggio Caciocavallo Fresco
- 200 G di Soppressata
- 3 Uova
- Sale
- Pepe
- 80 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Ragù Di Maiale
Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale.
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