Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

domenica 22 maggio 2011

Ravioli Alle Capesante

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Capesante

Lista ingredienti:
  • 30 Capesante
  • 3 Cucchiai di Panna
  • 1 Fetta di Pancarré Senza Crosta
  • 400 G di Farina
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • 1 Cucchiaino di Semi Di Coriandolo
  • 2 Cipollotti
  • Pepe
  • 4 Uova
  • 2 Tuorli D'uovo
  • 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Rametto di Timo Tritato
  • 1 Bicchiere di Latte
  • Sale
Preparazione:
Bagnate il pancarré nel latte, lavorate la farina con le uova intere, il sale e l'acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo e fate riposare per 30 minuti. Fate aprire a vapore le capesante in un tegame con un dito di acqua, estraete i molluschi ed eliminate i residui di terra tenendo solo la noce e il corallo rosso. Toglietene 6 tritate le altre e amalgamatele con il pancarré strizzato, i tuorli, il timo, sale e pepe. Stendete la pasta al rullo e preparate 2 sfoglie uguali. Posizionate sulla prima dei mucchietti di ripieno, coprite con l'altra, ritagliate i ravioli con la rotella e premete i bordi per sigillarli. Fate appassire nell'olio d'oliva extra-vergine i cipollotti tritati, unite le 6 capesante sminuzzate, il vino, la panna e il coriandolo e fate ridurre per 7-8 minuti mescolando, salate e pepate. Lessate al dente i ravioli in acqua salata, conditeli con la salsa di capesante e serviteli in tavola.

Video Ricette

Video ricetta - Ravioli con funghi porcini su crema di cavolfiore
Video ricetta - Ravioli ai Carciofi in crema di sedano capesante e mandorle
Video ricetta - Pizza con mozzarella, zucchine, pomodoro e basilico

Link Ricette: