Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Manzo
Ricetta tipica Emilia-Romagna
Lista ingredienti:
- 1000 G di Polpa Di Manzo
- 50 G di Lardo Di Maiale
- Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Bicchieri di Vino Rosso
- 2 Chiodi Di Garofano
- 3 Foglie di Alloro
- Noce Moscata
- 1/2 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Mestolo di Brodo Di Manzo
- Burro
- Sale
In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all'esterno. Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare metà vino a fuoco vivo. Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva. Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore.
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