Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Fave
Lista ingredienti:
- 200 G di Farina
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- Sale
- 240 G di Piselli E Fave Sbollentati
- 12 Code Di Gambero Sgusciate
- 8 Fiori Di Zucca
- 1 Spicchio di Aglio
- Timo
- Maggiorana
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l'olio; passate l'impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d'olio caldo. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d'olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci già lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.
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