Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Carote
Ricetta tipica Emilia-Romagna
Lista ingredienti:
- 250 G di Farina Di Semola Di Grano Duro
- 100 G di Farina
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Uovo
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- 1 Ciuffo di Erba Cipollina
- 1 Pizzico di Sale
- 400 G di Carota
- 2 Scalogni
- 3 Zucchine Piccole
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 4 Fiori Di Zucca
- 60 G di Ricotta Dura
- 5 Cucchiai di Olio D'oliva
- 1 Peperoncino
- Sale
- Pepe
Setacciate insieme le 2 farine con un pizzico di sale, poi lavoratele con i tuorli, l'uovo, l'olio e, poco alla volta, 10 cl circa di acqua, fino a ottenere un impasto liscio e sodo, che farete riposare, avvolto nella pellicola, per 10 minuti. Stendere la pasta con il matterello, in sfoglie sottili. Distribuite 8-10 steli di erba cipollina su ogni sfoglia, piegatela a metà e ripassatela nei rulli per 4 volte ripiegandola a metà. Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare in una padella con 3 cucchiai di olio, 5 di acqua e il peperoncino. Mondate le verdure, poi grattugiate le carote e tagliate a fettine le zucchine, unitele allo scalogno e fatelo rosolare a fuoco vivace per 3 minuti, mescolando spesso, quindi salate e pepate. Private i fiori del pistillo, poi riduceteli a listarelle. Lessate la pasta e conditela subito con la salsa alle carote, il prezzemolo, i fiori, l'olio e la ricotta.
Link Ricette:
Ricette di Cucina - Paste asciutte - Stracci e Salsa di Carote
Ricette di Cucina - Paste asciutte - Stracci e Salsa di Carote - Tutte le ricette della cucina internazionale, italiana, regionale italiana, etnica e di ... dettagli
Salsa di carote per bolliti da cucinare velocemente - CookEatShare
E Salsa Di Carote, ingredienti: Per Gli Stracci:, 250 Gr. Farina Di Semola Di Grano Duro ... Ricette di Cucina Italiana e Internazionale - Settembre 2006 ... dettagli
Stracci e salsa di carote - Cucinare Meglio - Ricetta
Ricetta Stracci e salsa di carote - Come cucinare Stracci e salsa di carote. dettagli
RICETTE di CUCINA: i PRIMI Piatti
Nome della Ricetta (Clicca per visualizzarla), Portata ... Stracci Con Ragù Di Fave, Primo, Fave. Stracci E Salsa Di Carote, Primo, Carote ... dettagli
ricetta stracci ripieni - Le ricette di Buonissimo Web Magazine
Primi - Stracci ripieni - Buonissimo Web Magazine: ricette di cucina, gastronomia, ... Nel frattempo preparate un sugo leggero con cipolla, sedano e carota ... poi ben allineati in un pirofila da forno coprendo col sugo di pomodoro. ... dettagli
Ricette regionali: Emilia Romagna
Elenco delle ricette della cucina emiliano-romagnola ... Stracci e Salsa di Carote, Primo, Carote. Strangolapreti, Primo, Spinaci ... dettagli