Stracci Agli Astici

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Astici

Lista ingredienti:

• 350 G di Pasta Tipo Stracci
• 2 Astici
• 1 Cipolla
• 1/2 Melanzana
• 1 Zucchina
• 1/2 Finocchio Cotto
• 3 Pomodori Perini
• 1 Spicchio di Aglio
• 2 Gambi di Prezzemolo
• Burro
• 5 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Tagliate a bastoncini di 3 cm zucchina, sedano e melanzana, lo stesso fate con i finocchi. Tritate la cipolla e cuocetela con una noce di burro. Sbollentate i bastoncini di sedano. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con due gambi di prezzemolo e l'aglio, fate rosolare, togliete gli aromi, aggiungete la cipolla cotta, zucchine, melanzane, sedano e finocchi, sale e pepe. Portate tutto a cottura. Lessate gli astici 8 minuti, estraete la polpa, insaporitela alcuni minuti con i pomodori spellati e tagliati a dadini e due cucchiai d'olio. Lessate gli ?stracci? (sono quadrati di pasta all'uovo), scolateli nella padella delle verdure, mescolate, aggiungete gli astici, servite. Vini di accompagnamento: Soave ?Classico? DOC, Orvieto ?Classico? DOC, Gravina DOC.

Link Ricette:

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