Categoria Ricette di Carne, per 6 persone.
Ingrediente Principale Manzo
Ricetta tipica Toscana, Firenze
Lista ingredienti:
- 1000 G di Polpa Di Manzo
- 40 G di Pancetta
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- 500 G di Pomodori
- 2 Carote
- 1/2 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- Sale
- Pepe
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella ?Superiore? DOC, Chianti Chianti Classico ?Riserva? DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
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