Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Gallina
Ricetta tipica Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- 1 Gallina Di 1000 G
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Cipolla
- 2 Coste di Sedano
- 200 Cl di Acqua
- Sale
- 4 Uova Intere
- 1 Limone (succo)
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Pizzico di Sale
Pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi. Mettere in una pentola capace l'acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente. Coprire e far cuocere per un paio d'ore. Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale. Versare il composto nel brodo bollente gi filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato. Versare nella zuppiera e portare in tavola. La gallina lessata si serve come secondo piatto.
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