Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Maiale
Lista ingredienti:
- 800 G di Lonza Di Maiale
- 1 Scalogno
- 2 Foglie di Alloro
- 15 Bacche Di Ginepro
- 100 G di Pancetta
- 1 Cipolla
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 5 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d'alloro intere, il vino, metà olio, sale e pepe. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata. Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein ?Dunkel? DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per'e Palumbo) Ischia DOC.
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